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【尔雅美食】流连忘返的街头美食,自己也可以做啊!

作者:尔雅1 发布时间:2016-11-30 10:29浏览量:3830

原文载于微信公众号盐之味(Saltaste),欢迎关注。


写这篇文章的时候,窗外正在下雨。除了写公号、看书、上课,我在Ithaca的娱乐活动乏善可陈——传说中的“好山好水好无聊”。

因为大家都无聊,不如一起瞎聊。我和墨西哥同学Ale、日本同学Kaori、葡萄牙同学Rita一起组成了每周聚(chi)会(he)的小分队,最近一次活动Kaori带来了自己做的章鱼小丸子,以前在台湾夜市吃也没觉得有这么好吃啊!我吃了五个, 不好意思再多吃,回来以后马不停蹄地翻出了一堆菜谱,发现步骤也不算麻烦,于是写了这期。

这是我第一次做,零失败率。借了Kaori家的机器,准备回国也搞一个——淘宝价格比亚马逊便宜太多多多了!除了做章鱼小丸子,还可以做小时候放学后在校门口流连忘返的鸡蛋仔(口水一地)。

只需要一个锅,一秒钟变身夜市小达人。生活,因为这些莫名其妙的厨具而美好~~~

章鱼烧?配料表 Ingredients

章鱼烧专用面粉110克,鸡蛋2个,水360ml,章鱼100克,小葱1根,柴鱼片、蛋黄酱、章鱼烧专用酱料(以上配料可做约40个章鱼烧)

章鱼需要预处理:我买的是冷冻的,解冻以后把椭圆形的头部剪开,清除干净内脏;再把眼睛剪掉、牙齿抠掉,只剩下8只脚和头部那层薄薄的肉;最后再把表皮那层腥味较重的黑色皮囊撕掉。如果买的是新鲜的章鱼,最好用粗盐搓洗,然后在水龙头下冲洗至表面没有粘液为止。

煮一小锅水,放入姜片。水开以后倒入处理干净的章鱼,10秒钟后捞出,即可切成小块备用。

说实话,我至今分不清楚章鱼、鱿鱼、墨鱼、乌贼……但是有的人分得很清楚!我就不给你们掰饬了,反正每次都是要吃啥就买啥,也不会买错就是了……

章鱼烧?做法 Methods

①拿一个大碗,把面粉、鸡蛋和水一起搅拌成均匀的面糊;

②准备一小碗食用油,拿油刷蘸上油,每个洞里都抹一些油,加热机器(约200℃);

没有油刷怎么办?我也没有!替代办法在此:

我知道肯定有人会问:没有机器怎么办?

答案是:那就不要做这个了……

这个机器的中上部比面前的这几个洞热得快,大家用的时候不妨注意观察,热得快的部分晚点倒入面糊,防止烤焦。

③拿一个大勺子,把面糊盛入每个洞里装7成满,然后放上章鱼粒和小葱碎,注意检查边缘是否装满了面糊,有一些溢出不要紧;

④面糊底部可以脱模以后,用专门的不锈钢签子或者牙签从侧边切入,把小丸子翻起来,再补一些面糊,然后把小丸子盖上去;

⑤等到底部表层也变成金黄色,差不多就可以吃了(不确定的话可以挑一个出来试吃)。然后淋上蛋黄酱、酱汁,撒上柴鱼片即可。

柴鱼片在热乎乎的章鱼烧上面打卷飞舞,真的是很好吃!

鸡蛋仔的做法更简单咯,也顺便做了一锅,送给邻居家的小盆友们,简直不能更受欢迎:

鸡蛋仔?配料表 Ingredients

面粉120g,鸡蛋2个,牛奶180g,白砂糖70g,玉米淀粉30g,黄油20g,泡打粉1g,食用油适量

如果把鸡蛋仔看成普通的蛋糕,其实还可以加很多配料,比如加入香蕉蓉,红豆酱等等。

鸡蛋仔?做法 Methods

①将面粉、泡打粉混合拌匀,加入鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米淀粉和少许橄榄油,搅打均匀,有打蛋器或者厨师机最好啦;

②面糊顺滑以后,静置30分钟;

③机器内刷一层油,开机预热;

④倒入蛋糊,然后跟做章鱼烧一样,翻转、变成棕黄色即可取出。

完工!简单健康的早餐:

如果说章鱼小丸子是咸鲜,鸡蛋仔就是香甜咯,甜咸党们也不用争了,爱吃啥口味自己做吧!


文/图:尔雅





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用户评论

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2017-06-18 18:23 rmjw7484
看着就不错
2017-03-05 11:46 水之舟
都看得饿了。
2016-11-30 10:31 w234436829
太棒啦!每次看完你的文章就饿了

尔雅1 文章:6篇